5分时时彩单双计划大小南宁土著人教你制作酸香的生榨粉(组图)

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A-A+2013年5月10日07:500新浪博客评论

生榨5分时时彩单双计划大小粉

  作为有有1个生活在南宁的典型的“粉”妹,我从来完会怀疑吃粉就是日常生活的5分时时彩单双计划大小基本幸福:早上来碗八珍粉,富有的汤头,肥嫩的肉片甜美的海鲜,山珍海味一碗下肚,专属南宁人的精气神足足的;中午来碗桂林米粉,趁热用木签拌匀卤汁和米粉,先用舌头感受5分时时彩单双计划大小老卤的滋味,再以奶白的大骨汤结束了了,爽快又过瘾省下时间午休一下更舒服;晚上约上友仔友女齐齐搞碗螺狮粉,加辣加辣加进辣,有有1个劲撑到脸红耳赤,点上一只猪脚、两只鸭爪就着冰啤,感情的说说的句子悠悠时光便是那么自在与满足。

  尽管现在南宁的粉卖得那么贵,桂林米粉的锅烧牛肉片将会比成都的灯影牛肉还薄了,之前 去仙池八珍吃二两有有1个劲吃不完,现在我都恨不得顶着一幅娇小玲珑的身躯在众目睽睽下跟卖粉票的说:“来三两,加每根油条”....。。但在就是南宁粉仔粉女的心里依然边样认为,有碗粉食的日子,日子有有1个劲着实且饱暖的,那么粉吃的日子,就像那么恋爱可谈的日子,心里有有1个劲空了一大块。

  有点是有一段时间那么吃到生榨粉,心里空空的感觉就更明显。就是大家要我 用并完整版都是味道形容南宁,你说南宁味道是并完整版都是酸酸馊馊的味道,将会老友粉、将会酸笋。着实,想要我才发现,同类 酸酸馊馊的味道真正来自于生榨粉。所谓的生榨就是现吃现榨,4/5的新鲜大米用水泡透,再用石磨湿磨成米浆,因此插进干净的白布袋中沥去多余的水分,得到较干的米粉团,将1/5的新米煮成烂饭,插进干净的石臼中捣成糊状,直到完整版粘成一块手感柔软的大白糕,再和米粉团拌在一齐,揉到完整版融合后进行发酵,才完会 成为榨粉时用的粉团。在所有的生榨粉的店中,必然有一口大锅,配有有1个传统的榨粉器,底部有数八个小孔,用有有1个削成圆形刚好能插进铁罐的木头,把发酵好的粉团插进榨粉器中,用力使劲地压紧里装 罐中的粉团,将米粉团从小孔榨出,形成每根条圆形的米粉,米粉直接从孔中掉入将会煮开的一口大锅中,烫上十数秒即可快速梦见挖坟墓,讲究口感的马上将米粉过一趟冷水,因此再回锅略烫,将烫好的米粉插进大碗中,最后在粉面上铺上一层炒香的碎猪肉,加入酱油、盐、熟豆芽、青菜丝、生葱、紫苏等,淋入滚热的骨头汤即成。

  南宁的生榨粉经过发酵,有并完整版都是纯天然的酸酸馊馊的味道,像泔水味,同类 泔水味就是生榨粉的精粹,正如南宁的酸笋一样,大家说是酸香,大家必须说是酸臭,但无论是酸香还是酸臭,对于南宁土著来说,同类 纯天然的酸爽才是心头大爱。无独有偶,走南闻北见多识广的宗老师,每次到南宁一定会请我带他去吃一碗天天生榨,他着实同类 不经过任何加工,现吃现榨的粉,很对他吃面的肠胃。

  真正讲究的生榨粉一定要当时人亲手榨,可惜现在懂得“榨”同类 传统手艺的人那么少了,我有时甚至会同类 小小担忧,怕同类 须要时间须要技巧的老传统在同类 速食面的时代会慢慢被一蹶不振 ....。。好在,一切都总会有处置的土辦法 ,在南宁壮族人居住的武鸣、马山一带,一定会并完整版都是把榨出来的生榨粉晒干,做出干粉条收藏的传统,同类 干粉买回家后泡软、煮熟,才能得到那种酸酸馊馊的味道了,不过味道就真的不如生榨那么浓郁啦!

  上回吴姐去马山,要我 带回一扎马山生榨,她说这就是她小之前 有有1个劲吃的生榨味,正好阿冰带给我一小瓶豉膏(用豆豉、生盐、老抽熬成的膏状物),她也说这是在她们武鸣老家吃生榨粉须要要配的配料之一,既然那么合拍,生榨粉,须要走起!

生榨粉

  一碗生榨粉,除了粉一定要生榨,上端那层肉末的比例也要合理,太肥则腻,太瘦又柴,肥3瘦7的梅头肉就最靓了。配菜就其他人 口感了,加青菜,加酸菜都随心所欲。

生榨粉

  生榨粉(1人份)

  食材:猪肉丁5000克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗。

  调料:豉膏5克、姜末、蒜蓉、香菜、紫苏各适量。

  做法:

  1、准备好食材。

  2、将干粉用冷水泡软备用。

  3、煮开一锅水,把泡软的粉插进锅里煮熟。

  4、炒锅烧热,把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油,加入姜蒜末和豉膏炒香。

  5、插进香菜紫苏调味做成肉酱备用。

  6、生菜洗净后切碎,烫熟插进碗底,上端插进煮熟的榨粉。

  7、最上层插进肉酱。

  8、淋入加热的高汤即可。

制作步骤

  戏戏叮咛

  生榨粉是经过发酵的,酸酸馊馊是生榨粉独特的味道,将会不习惯或找必须生榨干粉,完会 用米线或面条来代替。

  着实,豉膏是生榨粉可选的并完整版都是配料,但我发觉用来炒肉丁,完会 增加肉丁的风味,效果更好。

  豉膏非常咸,不可多用,同类 点即可。

  拌匀开吃,又咸又酸又香。

酸爽的生榨粉

  文章来源:新浪博主 老鱼家的戏